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小岩井醗酵バター
ホイップ仕立て






小岩井乳業の小岩井工場では、牛乳や乳製品(チーズ・バター)を作っています。中でも醗酵バターは、 1902年(明治35年)から製造・販売している小岩井乳業の看板商品です。


そもそも発酵バターとはなんでしょう?皆様になじみが薄いかもしれませんね。一般的に流通しているバターは、牛乳からそのまま作られている非発酵バターです。 それに対し、発酵バターはクリームを乳酸菌により発酵させてから作られています。発酵させることにより、バター特有の風味が増すことが特長です。

1902年当時の日本には、ほとんどなかったヨーロッパの発酵バターの製法を習得し、日本のバターのさきがけとして「小岩井純良バター」は誕生しました。 発売以来110年余り、伝統の味と製法を守り続けています。今でもヨーロッパなどでは、この発酵バターが主流なのだそうです。


発酵バターは、まず生乳をクリームと脱脂乳に分離します。次に殺菌したクリームに乳酸菌を添加し、半日以上をかけて発酵させます。 その後、チャーニングという工程でクリームを攪拌することで、米粒状のバター粒を形成します。この粒々を集めたものが、いわゆるバターです。



近年では、一度できあがった非発酵バターに乳酸菌を後から練り込む方法が、大量生産にも適した標準的な方法となっています。 (下図②)しかし、小岩井工場では、バターになる前のクリームの段階で乳酸菌を添加して、 長時間発酵させる「前発酵」という方法で、発酵バターを作り続けてきました。(下図①) 前発酵は発酵バターの起源である自然発酵法を受け継いだ伝統的な作り方ですが、製造中も発酵が進むため、手間暇がかかり、管理に経験を要する難易度の高い製法です。
この前醗酵の工程が、バターの酸味・芳香性をさらに豊かにしています。数ある発酵バターの中でも「小岩井純良バター」を際だった風味に仕上げている秘訣なのです。
この伝統の醗酵バターから、工場の現場の社員のアイデアがきっかけで、新たな商品が生まれました。 純良バターの美味しさそのままに、柔らかいパンにもふんわり塗りやすい「ホイップ仕立て」です。

「ホイップ仕立て」は、まずそのふんわり感、バターの塗りやすさに驚くと思います。 かすかな酸味と独特のコクは、醗酵バターの味そのものです。

醗酵バターへのこだわりはこちら(小岩井乳業のページ)


プレーン生乳100%200g
生乳クリーミー脂肪0(ゼロ)
生乳100%のむヨーグルト
小岩井農場のむヨーグルト
まろやか
農場たまご
とろ~り
プラズマ乳酸菌のむヨーグルト
プラズマ乳酸菌【KWプラス】
プレミアムクリームヨーグルト
グルメファン350g
プレミアムクリームヨーグルト
グルメファン130g
まきばヨーグルト
金色ヨーグルト
バニラヨーグルト脂肪0
ヨーグルト素材のおいしさ
おいしい無添加ヨーグルト
やさしいコクの
無添加ヨーグルト
クレマ オレンジはちみつ入り
クレマ ピーチクリーム
さわやか清乳Ca低脂肪
ヨーグルトミルクカルシウム入り

小岩井バター・マーガリン製品
純良発酵バター
発酵バターホイップ仕立て
フレンチトースト醗酵バタークリーム

マーガリン
発酵バター入り
ヘルシータイプ
レーズン&バター

小岩井チーズ製品
クリーミーカマンベールチーズ
クリーミーチーズ6P

スライスチーズ
醗酵バター入り
とろける
オードブルチーズ
サラミ
アーモンド
オニオン
クリーミー
海苔
真いか
牛たん
ぬるチーズ
ぬるクリームチーズ

ひとくちスモークチーズ
プレーン
プレーン食べきりサイズ
ベーコン&ペッパー
食べきりサイズ
こんがり焼けるチーズ
 旨みほろほろチーズ
大人のチーズ
ボロネーゼ風味ベーコン入り
柚子こしょう味
ジンジャー醤油味
帆立バター醤油味
四川麻婆風味
チーズフォンデュ
新製品チーズおためしセット

小岩井ジャム製品

小岩井ジャム
ストロベリー
ブルーベリー
マーマレード

小岩井ジャム甘さひかえめ
ストロベリー
ブルーベリー
マーマレード
純粋はちみつアカシア

飲料製品
長期常温保存可能LL250乳飲料
小岩井牛乳
小岩井ヨーグルトテイスト
小岩井ストロベリー
小岩井カフェラテ

長期常温可能ソフトドリンク
毎日果菜(ヨーグルト飲料)
生茶
午後の紅茶ストレートティー
午後の紅茶レモンティー
午後の紅茶ミルクティー

長期常温保存可能
トロピカーナ100%ジュース250ml
アップルジュース
オレンジジュース
グレープフルーツジュース
グレープジュース
パイナップルジュース
フルーツブレンドジュース
マンゴーブレンドジュース
SBぎゅっとベリーミックス
SBきりっとグァバテイスト
SB真っ赤なざくろテイスト
SB華やかカシステイスト
SB香るチェリーテイスト
SB爽やかキウイテイスト
SB深まるクランベリーテイスト
SBまろやか
ブルーベリーテイスト
SBフランボワーズテイスト
SBドラゴンフルーツテイスト

長期常温保存可能LL200ml飲料

無添加野菜
48種の濃い野菜100%
48種の濃い野菜と果物
ギュッとつまった濃いトマト
こっくり甘い濃い野菜
いちご STRAWBERRY MILK
コーヒー COFFEE MILK
牛乳 KOIWAIMILK
まきば 濃いミルク
ファイアカフェオレ
ファイアゴールドラッシュ微糖

長期常温保存可能1000ml飲料
アップルジュース
オレンジジュース
グレープフルーツジュース
パイナップルジュース
キリントマトジュース

冷蔵チルドパック750ml

ピュアプレミアム
グレープフルーツジュース
オレンジジュース

定期配送対象商品
定期配送のご案内
プレーン生乳100%200g
生乳100%のむヨーグルト
小岩井農場のむヨーグルト
プラズマ乳酸菌のむヨーグルト
プレミアムクリームヨーグルト
グルメファン400g
プレミアムクリームヨーグルト
グルメファン130g
まきばこだわりクリーミー
素材のおいしさ
いちご STRAWBERRY MILK
コーヒー COFFEE MILK
牛乳 KOIWAIMILK
まきば 濃いミルク
小岩井ヨーグルトテイスト
小岩井ストロベリー
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ピュアプレミアム
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小岩井ヨーグルトレシピ
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小岩井醗酵バター ホイップ仕立て
小岩井醗酵バター ホイップ仕立て
60g×2個セット
●価格 760円 (税込 820円)
販売終了いたしました。


小岩井醗酵バター ホイップ仕立て
小岩井醗酵バター ホイップ仕立て
60g×6個セット
●価格 2280円 (税込 2462円)
販売終了いたしました。



お買い物のポイント
小岩井が100年以上作り続けてきた本物のバターのおいしさを毎日の食卓へ♪
製品の特徴

香り豊かな醗酵バターをホイップしてふんわり仕上げました。焼いていないパンでもぬりやすくサンドイッチにぴったり、パンケーキにもおすすめです。

製品規格(1個)

小岩井醗酵バター ホイップ仕立て
容量
保存方法
賞味期限
原材料
60g
要冷蔵
~150日
生乳
食塩

(食塩相当量 0.8g)

栄養成分表

エネルギー 480kcal
脂質 53.1g
ナトリウム 307mg
たんぱく質 0.2~0.8g
炭水化物 0~0.7g
カルシウム 8mg
すべて60gあたり






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小岩井プレーン生乳100%ヨーグルト








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小岩井製品が何処にいても手軽に皆様の食卓にご利用頂ければとの思いからできたお店が「小岩井からの贈り物まきば屋」です。小岩井農場は岩手ですが当店は関東に拠点を構えております。近くに小岩井工場・物流センターがございますので迅速なお届け体制を確保しております。


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